时间:2024/5/29来源:本站原创作者:佚名
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一、主要产地

  广东省汕头市潮阳区和平镇塘围村、中寨村、下厝村、下寨村,西胪镇西凤村、泉塘村、西一村、西二村、波美村、海田村,关埠镇石井村,金灶镇前洋村、柳岗村等。

二、品质特征

  潮阳丝苗米米粒细长,长6.91mm,长宽比为3.63,千粒重为15.82g,质地坚韧,油润晶莹,光滑匀称,垩白少,清香四溢。熟饭香弹柔韧,软硬适中。

  潮阳丝苗米蛋白质含量为8.2g/g,胶稠度60mm,直链淀粉含量为16.5%,碱消值为7.0级,垩白度为1.3%。

三、环境优势

  潮阳区紧邻北回归线,属南亚热带季风气候,温和湿润、光照充足和雨热同季的气候特征,有利于农作物生长,发展精品农业具备先天自然资源优势。除此之外,20世纪70年代开始,潮阳积极优化种植业结构,适时调整丝苗米种植面积,走科技兴粮之路,推广高产丝苗米品种,调整品种布局,推广使用测土配方施肥、喷施叶面肥、塑盘育秧拋秧等新技术,开展群众性创高产活动,改造低产田,因而丝苗米产量逐年提高,不断促进丝苗米品种布局由普通品种向优质高产良种转变。

四、收获时间

  7月、12月。最佳品质期为12月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

  贮藏保鲜:

  ①常规贮藏。主要采用干燥、自然低温、密闭的方法,将加工出机的大米冷却到仓温后,才堆垛保管。高水分大米可以码垛通风后进行短期保管,或通风摊凉降水后再密闭贮藏。

  ②低温贮藏。采用低温贮藏是大米保鲜的有效途径。利用自然低温,将低水分稻谷在冬季加工,待米温冷却后入库贮藏,采用相应的防潮隔热措施,使大米长期处于低温状态,相对延长粮温回升时问,是大米安全度夏的一种有效方法。利用机械制冷使大米在夏季处于冷藏状态,也能使大米安全度夏。

  ③气调贮藏。对包装或散装大米,用塑料薄膜密封,利用粮堆内大米和微生物的呼吸作用,自然降氧,或者充入二氧化碳或氮气贮藏,具有良好的杀虫、抑菌作用。还可用小包装冬眠贮藏保鲜,每袋装大米3~5千克,充二氧化碳保鲜贮藏,可安全贮藏1年以上。

  ④化学贮藏。在密闭的大米堆垛内,按磷化铝2~3克/立方米的剂量,采用0.07毫米的聚乙烯薄膜制成小袋装入15~20克磷化铝片,挂在密封好的包堆边或埋入包装粮上层,让磷化氢缓慢释放,可以杀虫、抑菌和预防大米发热霉变。

  食用方法:

  ①煮饭:取适量的米加入电饭锅用水淘洗2~3次,淘洗过的米水比例为1:1-1.1,浸泡30分钟。接通电源,在蒸煮过程中,不要掀开锅盖或搅拌米粒。煮熟后焖10~15分钟,味道更佳,更美味。

  ②煮粥:煮粥前将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。淘洗过的米水比例为1:8,用高压锅煮熟后掀盖并搅动,小火熬10分钟。煮出来的粥米油浓厚,绵软胶稠,香润可口。(来源:农业农村部农产品质量安全中心、汕头市潮阳区农业农村局)


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