在广东省汕头市潮阳区谷饶镇，95后林肥米从一线城市回乡居住并自主创业，她和丈夫一起开了家小镇咖啡馆，店里晚上总是爆满，如今他们还筹备在当地开第三家咖啡店。

咖啡行业从业者35岁以下居多

近年来，随着国民咖啡消费习惯养成，咖啡市场进一步下沉，咖啡行业保持高速增长。美团数据显示，今年以来，仅广东咖啡相关活跃商户数量较去年增长57%，同期交易订单量增长.55%，销量排名前五的城市分别为：深圳、广州、佛山、东莞、中山；从从业者年龄来看，35岁及以下从业者占比达到80%，为越来越多具备职业技能的年轻人拓展了就业新路径。

此外，国内咖啡消费浪潮，也在推动咖啡餐饮、培训、原料等上下游产业的发展，预计仅服务端便带动就业人员超过56万人。

带动非一线城市年轻人就业

与消费新业态随之而来的是，不少非一线城市的年轻人，在“家门口”也有了就业新选择。

据林肥米介绍，当地夜生活相对简单，村里的年轻人需要具有社交属性的地方消遣，她的咖啡馆便成为首选。店里的夜间消费占据四成，晚上总是爆满，门口停满了电动车。而咖啡店上线外卖后，店里最受欢迎的“冰咖啡”外卖月销量在单以上，小店也成为外卖潮汕区人气榜的第二名。因为成绩突出，林肥米成为小镇咖啡师的创业典型，如今他们还筹备在当地开第三家“塔啡咖啡”，作为品牌形象店进行探索。

有业内人士分析称，今年以来，由于咖啡在一、二线城市的渗透率逐渐饱和，三、四、五线城市等下沉市场成为品牌争夺的新热土，县城咖啡、小镇咖啡的热度不断高涨。独立精品咖啡店之外，星巴克、瑞幸等品牌下沉到四线城市，新式茶饮品牌也在县城甚至乡镇卖起了咖啡。

“全球咖啡消费走过速溶、品牌连锁、精品咖啡的历程，我国现磨、精品咖啡快速发展，本土品牌迅速崭露头角。未来，消费升级创造多样化需求，三四线城市成主要引擎，国内咖啡赛道繁荣发展正当其时。”东吴证券分析师汤军接受采访时说。

咖啡师有较好的发展空间

据美团数据，截至年6月，平台入驻的咖啡商家已超过13万家。从年龄段分布来看，30岁以下的从业者占比超过50.9%，其中，25至30岁从业者占比最高，超过27%。

“咖啡产业发展过程中，美团等互联网企业通过提升实体商户的智能化水平，帮助他们往更下沉市场挖掘和捕捉新消费需求，提升标准化水平和获客能力，进而孵化出市场认可、技能专业的新型就业群体。”业内人士表示，咖啡师在经过一线历练后，可以转入研发等岗位，或是产业链上游环节中，伴随咖啡浪潮步入全民化的新阶段，咖啡师也将迎来新的浪潮。

（南方工报全媒体记者林婷玉）

来源：中工网