在说这个小吃的时候，我们先练习一下这个名字的叫法。鲎粿，念hòuguǒ，聪明如你们，早就知道了对吧，小编真是多此一举！在这名字里我们看到了鱼，没错，的确跟海里的有关系。相传是由一种叫鲎的海里生物做成的，看名字一时半会想不起来，朋友们等下往下拉，看到它真身图片你就会恍然大悟，原来是它呀！这小吃来自于广东汕头，名字不好念，样子也不讨喜，却流传了百年之久，最传统的特色小吃之一。下面一起来了解一下。

文/老虎头上的兔子

看到这图片以后你认识它吗，有没有突然开窍的感觉，没错，就是它，一身的盔甲，也抵挡不了人们对它的捕捉，现在成为国家保护的动物之一，濒临灭绝的稀有物种。不只是因为它的美味，而是它的医学价值非常强大，它是世界上唯一一种蓝色血液的海洋生物，它的特别注定了一生的不平凡。人们发现它的血液中富含铜，所以表现出来是蓝色的，是一种很好的一种凝血剂。从此就给频繁地运用在医学的研究上，人们大量地捕杀它们，造成了现在濒临灭绝的境地。

要知道，鲎是比恐龙还要活得长久的一种生物，在恐龙还没有成为陆地上的霸主之前，鲎的祖先就诞生了，发展到现在，恐龙都灭绝了，但它还是保持原样的生活在这个地球上，现在就是面临同一个处境，慢慢在这个地球上消退了。由于鲎的稀少，现在是无法用鲎来制作了，改用了酱油或沙茶酱代替，只是这名字就一直流传了下来。

这小吃是什么才诞生的，无从考究，鲎很早就生活在地球上了，刚才也说了，跟恐怖生存在同一个时代。据汕头潮阳的八九十岁的老人说，他们在很小的时候就有了，所以可以看出这小吃的历史悠久，说它有百年之久也不过分，有可能是更遥远的年代。关于鲎粿的由来，有两个版本的说法，但相同的是，都是用鲎类来制作的，下面我们一起来看看。

相传是在很久的潮阳，有一位媳妇特别的孝顺，为了让无牙的婆婆能吃上美味而创造出来的食品。但因为年代和姓名不详，这样的传说就不成立了。但这个很适合无牙的老人吃，所以这样的说法一直有流传。老人家认为，最原始的鲎粿应该上淋上鲎酱的粿品。所谓的鲎酱，就是将冷饭磨成浆，加入鲎卵、薯粉和鲎肉制成的鲎汁，搅拌以后装入桃形模内，蒸熟以后脱模就可以了。这里用的蒸，就是为了让迁就无牙老人，最忌猛火炸酥。

还有一个老师傅说出了另外一个版本。在很久以前，潮汕地区盛产着这个鲎类的海洋生物，但其它物资是非常匮乏的，为了不造成这个流费，把鲎杀了以后，把它的血也利用起来吃了，做成了一种粿品，就是现在的鲎粿了。人们发现它的口味特别的鲜和美味，所以就流传至今了。其实小编想问，当时看到蓝色的血液也敢吃吗，真是物资匮乏到饥不择食了，好在错有错着，原来那才是宝贝，那才是精华！现在是无法吃上用鲎来制作的鲎粿了，一般用酱油或沙茶酱代替，现在物资也丰富了，在制作的这个过程加入了肉和虾等食材，也是另一番的美味呀！